Sushi majster radí: Ako rozoznať dobré sushi?
Hovorí sa, že sushi buď milujete, alebo nenávidíte. Obľúbená japonská špecialita si získava čoraz viac priaznivcov a tak niet divu, že reštaurácií a bistier, ktoré ho ponúkajú, pribúda. Viete, ako rozoznať skutočne dobré sushi v meste? Poradíme vám, čo si všímať a na čo si dať pozor.
Hoci to dnes môže znieť paradoxne, sushi pôvodne vzniklo ako jedlo z núdze a bolo pokrmom chudobných. Dnes sa teší obrovskej popularite a spolu s pizzou a hamburgerom patrí medzi najviac objednávané jedlá. Jeho dostupnosť sa zvyšuje priamoúmerne dopytu. Vďaka skúsenostiam sushi majstra Tomáša z reštaurácie Tatami vás naučíme, ako rozoznať kvalitné a čerstvé sushi.
Základom sú kvalitné a čerstvé potraviny
Alfou a omegou je pri sushi čerstvosť surovín. Pri výbere reštaurácie by ste mali venovať dostatočnú pozornosť tomu, ako deklaruje čerstvosť svojich surovín. Dobrým pomocníkom môžu byť aj skúsenosti iných hostí, recenzie či odporúčania známych, ktorí si tu už objednali a boli spokojní.
Majstrovstvo
Nie je sushi ako sushi. Každý, kto sa ho už pokúšal pripraviť doma, časom zistil, že to nie je to pravé „orechové“. Ruky majstra sú totiž pri sushi kľúčové. Až do roku 1999 bola jeho príprava čisto mužskou záležitosťou. Dnes je to už minulosťou, avšak stále platí, že správne dochutiť, spracovať, vytvarovať a naservírovať sushi si vyžaduje nesmierny cit a majstrovstvo. Skúste sa preto v reštaurácii opýtať, kto sushi pripravuje, kde sa vyučil a aké má skúsenosti.
Sushi musí vyzerať
Vizuál a spôsob servírovania sushi podlieha prísnej etikete a tvorí jeden z prvotných vnemov, podľa ktorých hodnotíme jeho úroveň. „Môžete mať chuťovo vyladené sushi, ale pokiaľ nejedia aj oči, nestačí to,“ upresňuje sushi chef z Koi Sushi.
„Sushi sa zväčša servíruje v párnom počte 4 / 6 / 8 kusov, približne 2,5 cm vysokých. Dobrý majster sushi dokáže pripraviť všetky rolky rovnaké. Všímajte si, ako je jedlo servírované, či je pre vás vizuálne pekné a či spôsob, ktorým sa k vám prihovára, je oku lahodiaci,“ dodáva.
Rýchlosť a krok s dobou
Výborné od priemerného môžete odlíšiť aj tak, že si všimnete veci, ktoré s jedlom na prvý pohľad nesúvisia. Samozrejme nielen tak, že si pri fyzickej návšteve reštaurácie všimnete prístup personálu. V dobe online objednávok a donášok je dôležitá aj užívateľsky príjemná stránka, rýchlosť dodania a v neposlednom rade hodnoty, na ktorých reštaurácia stavia.
Čerstvé sushi a ďalšie japonské špeciality
Aby ste si vychutnali skutočne dobré sushi, nemusíte cestovať desiatky kilometrov, dokonca ani vstať z gauča od obľúbeného seriálu. Vďaka pravidelnej donáške si môžete vychutnať vyladené chute jednej z top slovenských sushi reštaurácií od pondelku do nedele u seba doma, alebo sa prejsť do útulnej japonskej izby na Štefánikovu triedu.
Nitrianska reštaurácia Tatami, ktorá prevádzkuje aj donáškovú službu Koi Sushi, sa venuje umeniu sushi a japonských špecialít už od roku 2014. Za ten čas sa stihla niekoľkokrát stať najúspešnejšou sushi donáškou v Nitre a len prednedávnom predstavila nové bohaté menu spolu s vlastnou radou domácich produktov.
Okrem prvotriednych sushi špecialít v ňom nájdete niekoľko druhov pravých ázijských polievok, ramenu, poké, bu nam bo, bao buchtičiek, gyoza pyrôžkov či thajské kari na rôzne spôsoby. Navyše môžete vyskúšať produkty z vlastnej rady domácich výrobkov Fermantation Lab a ochutnať pravé kimchi, rôzne omáčky a marinády, ale aj domácu zázvorovú limonádu Ginger Twist. Nové vyladené menu nájdete aj na webových stránkach tataminitra.sk a koisushi.sk.
Či už sa rozhodnete navštíviť obľúbenú a v meste pod Zoborom dobre známu reštauráciu Tatami, alebo si objednáte kvalitné jedlo z Koi Sushi až ku vám domov, jedlo na tanieri bude zakaždým zážitkom pre všetky zmysly. Kvalitné sushi totiž hrá žiarivými farbami, vôňou Ázie a je rovnakým potešením na pohľad, ako aj na jedenie.
Itadakimasu! Dobrú chuť!
(PR) – Za obsah a fotografie zodpovedá objednávateľ tejto správy